PERCHE' SCEGLIERE PHYSIS ANZICHE' UN ESSICCATORE COMUNE ROTANTE?
La caramellizzazione è un fenomeno che si verifica nella struttura di zuccheri dei materiali che sono trattati termicamente producendo una colorazione scura del materiale. Avviene ai zuccheri di chetoni e glucosi presenti nelle materie prime. Si verifica con temperature alte, rilasciando pigmenti e odore di frutta marcia. Inoltre i zuccheri formano una crosta dura sulla superficie esterna del granulo con conseguente intrappolamento dell'acqua all'interno. Nei essiccatori rotativi la fiamma si introduce proprio al ingresso del materiale creando cosi un sbalzo termico della sansa provocando l'effetto allo strato esterno del granulo. Per forzare l'acqua intrappolata nal cuore del granulo a fuoriuscire vengono richieste sempre piu grandi quantita di calore provocando un ciclo infinito che aggrava il fenomeno. Inoltre nei essiccatori il vapore avanza in continuazione con il materiale che essendo caldo riassorbe l'umidita dell' ambiente. Questi parametri aggravanti hanno le conseguenze di una essiccazione insufficiente, odori ed una colorazione scura della biomassa.
